Wie lange ist Stollen haltbar?
Mit luftdichter Verpackung besitzt der klassische Stollen aus dem Supermarkt oder aus einem Onlineshop eine Haltbarkeit von bis zu vier Monaten. Ein Stollen in der klassischen Version vom Bäcker ist mindestens acht Wochen haltbar.
Es gibt jedoch auch Varianten, die auf Grund ihrer Zutaten weniger lange haltbar sind.
Die Haltbarkeit je nach Art des Stollens
Original-Stollen und Marzipanstollen enthalten Rosinen. Diese besitzen einen hohen Zuckergehalt, der Feuchtigkeit aufnimmt.
Neben der Vakuumverpackung trägt diese Tatsache zur Haltbarkeit von mehreren Monaten bei. Konservierungsstoffe sind in der Regel nicht zugesetzt.
Ein Mandelstollen ist nur ca. sechs Wochen haltbar, dieses hängt mit dem hohen Fettanteil von Mandeln zusammen.
Am kürzesten ist die Haltbarkeit beim Mohnstollen: Er lässt sich maximal 10 Tage lagern und ist möglichst frisch zu genießen.
Tipps zur optimalen Lagerung eines Stollens
Viele Stollen-Experten sind der Meinung, dass die Original-Variante eine Weile lagern muss, damit sich die aromatischen Zutaten entfalten können.
Ein kühler, lichtgeschützter Bereich ist der ideale Lagerort für einen Stollen. Stammt dieser aus dem Supermarkt oder aus dem Versandhandel, ist er in eine luftdichte Folie gehüllt.
Diese ist auch die perfekte Verpackung für die Lagerung. Ist der Stollen nicht auf diese Weise verpackt, sollten Sie ihn in Alufolie wickeln.
Ein angeschnittener Stollen lässt sich noch ungefähr drei Wochen lagern. Es ist zu empfehlen, ihn nicht am Ende, sondern in der Mitte anzuschneiden.
Indem Sie danach die beiden Teile leicht zusammendrücken, verhindern Sie, dass die Schnittstelle austrocknet. Verpacken Sie den angebrochenen Stollen anschließend wieder in eine Folie.
Alternativ gibt es auch die Möglichkeit, das Gebäck in ein Leinentuch einzuschlagen und in einer Metalldose aufzubewahren.
Ist der Kühlschrank für die Lagerung geeignet?
Ein Stollen sollte nicht bei zu niedrigen Temperaturen lagern, daher ist der Kühlschrank nicht der geeignete Aufbewahrungsort.
Die gekühlte Lagerung lässt das Gebäck vorzeitig austrocknen.
Wie lange lässt sich der selbst gebackene Stollen lagern?
Ein Stollen beispielsweise in der klassischen Version lässt sich auch selbst backen und bleibt gut zwei Monate haltbar.
Er ist ebenfalls am besten in Folie einzuwickeln und genauso aufzubewahren wie das gekaufte Produkt.
Ist es ratsam, einen Stollen einzufrieren?
Bei einer größeren Menge bietet es sich an, den Stollen einzufrieren und so für eine längere Haltbarkeit zu sorgen.
Das Gebäck lässt sich sowohl direkt nach dem Kauf als auch nach einer Lagerzeit einfrieren.
In Scheiben geschnitten und in Alufolie sowie in einen Gefrierbeutel eingewickelt, lässt sich der Stollen über viele Monate in der Gefriertruhe lagern.
Woran stelle ich fest, ob der Stollen überlagert ist?
Ein überlagerter Stollen fängt an, auszutrocknen. Später verändern sich das Aussehen und der Geschmack, möglicherweise kommt Schimmel hinzu.
Der Verzehr von verdorbenem Stollen kann heftige Befindlichkeitsstörungen nach sich ziehen, wie Übelkeit und Verdauungsbeschwerden. Lebensmittel mit Schimmelbefall sind immer zu entsorgen.