Matjes (Salzhering) Haltbarkeit

Alle Informationen zur Haltbarkeit, Lagerung und Aufbewahrung von Matjes (Salzhering)

Wie lange ist Matjes im Kühlschrank bei Kühlschranktemperatur haltbar?
  • Matjes ist im Kühlschrank gute 3 Tage haltbar
Kann man Matjes (Salzhering) ohne Kühlung aufbewahren?
  • Bei Zimmertemperatur sollte Matjes unbedingt noch am selben Tag verzehrt werden.
Sollte man Matjes im Kühlschrank aufbewahren? Wird die Haltbarkeit dadurch erhöht?
  • ja

Wie lange ist Matjes haltbar?

Frischer Matjes vom Fischhändler sollte dringend im Kühlschrank aufbewahrt werden – hier hält sich dieser nur über 1 Tag und sollte daher schnell verzehrt werden. Wurde der frische Matjes jedoch in einer Salzlake eingelegt, so geht von diesem eine längere Haltbarkeit von rund 3 Tagen aus. Handelt es sich wiederum um Matjes aus dem Supermarkt, welcher verpackt ist, so sollte auf das Mindesthaltbarkeitsdatum geschaut werden, um die Haltbarkeit zu erfahren.

Frischer Matjes hält sich bei Zimmertemperaturen nur wenige Stunden

Frischer Matjes sollte grundsätzlich nicht bei Zimmertemperaturen aufbewahrt werden, denn bei diesen hält sich der frische Fisch nur über einen Zeitraum von wenigen Stunden. Aus diesem Grund sollte der frische Fisch nur bei Zimmertemperaturen aufbewahrt werden, wenn dieser innerhalb der nächsten Stunden zubereitet und verzehrt wird.

Frischen Matjes innerhalb eines Tages verbrauchen

Wer frischen Matjes gekauft hat, sollte diesen stets im Kühlschrank lagern, denn dieser sorgt mit Temperaturen von 5 bis 7 °C für die längste Haltbarkeit. Auch bei diesen Temperaturen hält sich der frische Fisch jedoch nur über einen Zeitraum von 1 Tag und sollte daher so schnell wie möglich verarbeitet werden.

Matjes in Salzlake bei 5 bis 7 °C für Haltbarkeit von 3 Tagen lagern

Befindet sich der Matjes in einer Salzlake, so kann dieser etwas länger aufbewahrt werden, da das Salz konserviert. Somit ist es möglich, diesen über einen Zeitraum von rund 3 Tagen aufzubewahren.

Bei verpacktem Matjes aus dem Supermarkt ist das Mindesthaltbarkeitsdatum entscheidend

Verpackter Matjes wiederum, welcher im Supermarkt erworben wurde, hält sich über einen etwas längeren Zeitraum. Hier sollte aber stets auf das Mindesthaltbarkeitsdatum geschaut werden. Überschritten werden sollte dieses bei frischem Fisch unter keinen Umständen.

Matjes in Sud aus Essigwasser einlegen für Haltbarkeit von 2 Wochen im Kühlschrank

Es gibt grundsätzlich einige Möglichkeiten, um die Haltbarkeit von Matjes zu verlängern: So kann der frische Fisch unter anderem in einem Sud aus Essigwasser und Zwiebeln eingelegt werden und somit im Kühlschrank für rund 2 Wochen gelagert werden. Hier sollt lediglich darauf geachtet werden, dass der Matjes gut verschlossen wird.

Matjes in Olivenöl einlegen für Haltbarkeit von 2 Wochen

Wird der Matjes in Olivenöl eingelegt, so kann die Haltbarkeit von diesem dadurch ebenfalls verlängert werden: Der hohe Fettanteil im Olivenöl sorgt nämlich dafür, dass der frische Fisch optimal konserviert wird. Somit bleibt dieser über einen Zeitraum von 2 Wochen haltbar, wenn dieser im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Zum Einfrieren eignet sich Matjes nicht!

Eingefroren werden sollte Matjes grundsätzlich nicht, denn dazu ist dieser nicht geeignet. Das liegt daran, dass dieser durch das Einfrieren seine Struktur verändert – dies bewirken gerade geringe Temperaturen von -18 °C. Der Matjes würde nach dem Auftauen somit sehr zäh sein und würde daher kaum noch einen Genuss darstellen.

Abgelaufener Matjes verändert seine Farbe und riecht stark fischig

Läuft Matjes ab, so verändert dieser zunächst seine Farbe, welche sich dann deutlich von der Farbe des frischen Fisches unterscheidet. Weiterhin bildet der abgelaufene Matjes einen äußerst unangenehmen Geruch, welcher vor allem stark fischig riecht. Kann ein solcher Geruch wahrgenommen werden, so sollte der Fisch sofort entsorgt werden und nicht mehr verzehrt werden.

Abgelaufener Matjes schmeckt stark fischig und teilweise vergoren

Abgelaufener Matjes kann aber auch an seinem Geschmack erkannt werden, denn dieser verändert sich bei dem Fisch stark: Fällt der Geschmack stark fischig aus, so sollte der Fisch entsorgt werden. In einigen Fällen ist auch ein vergorener Geschmack wahrnehmbar – dies ist vor allem der Fall, wenn der Fisch schon seit längerer Zeit abgelaufen ist.

Schlechter Matjes kann zu Durchfall, Bauchkrämpfen und Erbrechen führen

Schlechter Matjes führt schnell zu Durchfall, Bauchkrämpfen und Erbrechen. Diese können durchaus über Tage anhalten und sich verstärken. Darüber hinaus kann schlechter Matjes aber sogar für eine Lebensmittelvergiftung sorgen, welche nicht unterschätzt werden sollte und stets durch einen Arzt behandelt werden lassen sollte.

1 Gedanke zu „Matjes (Salzhering) Haltbarkeit“

  1. Wie lange kann ich eingelegte Salzheringe (Essig-Wasser Gewürze )
    im Kühlschrank aubewaren.(Ohne Kopf und ausgenommen ?
    Danke
    Mit freundlichen Grüßen
    Gertrud Ortens.

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