Alle Informationen zur Haltbarkeit, Lagerung und Aufbewahrung von: Leber
- Fleisch sollte man frisch max. 3 Tage aufbewahren
- Fleisch sollte man nicht ungekühlt halten, max. 1 Tag
- ja
Wie lange ist frische Leber haltbar?
Eine frische Leber vom Fleischer ist bei Temperaturen von 5 bis 7 °C im Kühlschrank rund 2 bis 3 Tage haltbar. Bei Zimmertemperaturen hingegen hält sich diese nur über einen kurzen Zeitraum von 1 Tag und sollte daher umgehend verbraucht werden. Es ist aber auch möglich, Leber einzufrieren, um somit für eine Haltbarkeit von 6 Monaten zu sorgen.
Ungekühlte frische Leber noch am gleichen Tag verbrauchen
Eine ungekühlte Leber hält sich über einen Zeitraum von nur wenigen Stunden, wenn diese ungekühlt gelagert wird. Daher sollte diese nur bei Zimmertemperaturen gelagert werden, wenn diese noch am gleichen Tag verbraucht wird.
Wird diese länger bei Zimmertemperaturen gelagert, so wird diese innerhalb kürzester Zeit schlecht.
Ungekühlte Leber stets luftdicht verpacken
Wird eine Leber ungekühlt aufbewahrt und bei Zimmertemperaturen gelagert, so sollte darauf geachtet werden, dass diese luftdicht verpackt wird. So kann sichergestellt werden, dass keine Bakterien und Keime mit dieser in den Kontakt kommen.
Zudem kann dadurch sichergestellt werden, dass sich keine Fliegen und Schädlinge auf der frischen Leber niederlassen.
Frische Leber 2 bis 3 Tage bei 5 bis 7 °C lagern
Wird eine frische Leber im Kühlschrank bei Temperaturen von 5 bis 7 °C aufbewahrt, so hält sich diese am längsten, denn der Kühlschrank sorgt für das ideale Lagerklima. Hier ist eine Lagerung von 2 bis 3 Tagen ohne Probleme möglich.
Eine längere Lagerung ist allerdings nicht empfehlenswert.
Frische Leber im Kühlschrank stets luftdicht verpacken
Wird eine frische Leber im Kühlschrank gelagert, so sollte stets darauf geachtet werden, dass diese luftdicht verpackt wird. So kommt diese zum einen nicht mit anderen Lebensmitteln in den Kontakt, welche möglicherweise den Geschmack von dieser beeinflussen könnten.
Zum anderen kommt die Leber dadurch nicht mit Bakterien und Keimen in den direkten Kontakt.
Lagerung sollte stets am kühlsten Ort des Kühlschranks stattfinden
Es sollte darauf geachtet werden, dass die Leber im Kühlschrank stets am kühlsten Ort aufbewahrt wird, damit sich diese am längsten hält. Den kühlsten Ort stellt dabei der untere Bereich des Kühlschranks dar.
Hier kommt es außerdem nicht zu einem großen Temperaturaustausch, was für die Haltbarkeit von der Leber ebenfalls vorteilhaft ist.
Vakuumieren sorgt für längere Haltbarkeit von rund 1 Woche
Wird die frische Leber vor der Lagerung im Kühlschrank vakuumiert oder wurde diese schon im vakuumierten Zustand gekauft, so hält sich diese nochmals länger. Das liegt daran, dass diese dann nicht in den Kontakt mit Sauerstoff kommt.
Auch Bakterien und Keime können sich nicht einfach auf der Leber niederlassen. Die Haltbarkeit wird aus diesem Grund auf rund 1 Woche verlängert.
Leber für rund 6 Monate einfrieren
Wird eine frische Leber eingefroren, so kann deren Haltbarkeit dadurch nochmals verlängert werden. Eine Temperatur von -18 °C sorgt für eine Haltbarkeit von rund 6 Monaten.
Länger sollte die Leber allerdings nicht im Tiefkühler gelagert werden, da diese sonst ihr Aroma verliert. Zudem bildet sich nach einiger Zeit Gefrierbrand auf dieser.
Schlechte Leber riecht streng, verändert ihre Konsistenz und schimmelt
Sobald eine Leber schlecht wird, bildet diese einen strengen und unangenehmen Geruch, welcher sich deutlich von dem frischen Geruch unterscheidet. Zudem kommt es zu einer Veränderung der Farbe.
Darüber hinaus kann auf einer abgelaufenen Leber auch Schimmel erkannt werden, woraufhin diese unter keinen Umständen mehr verzehrt werden sollte.
Schlechte Leber schmeckt muffig und unangenehm
Eine schlechte Leber kann nach der Zubereitung aber auch an ihrem Geschmack erkannt werden, denn dieser gleicht nicht mehr dem frischen Geschmack, sondern fällt äußerst unangenehm aus. Meist kann auch ein stark muffiger Geschmack wahrgenommen werden, sodass die Leber nicht mehr genießbar ist.
Abgelaufene Leber kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen
In aller Regel folgen bei dem Verzehr einer abgelaufenen Leber Beschwerden wie Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen. Zudem kann es aber auch zu einer Lebensmittelvergiftung kommen.
Dies ist gerade dann der Fall, wenn die Leber schon seit einem längeren Zeitraum abgelaufen ist, sodass sich auf dieser bereits größere Mengen an Bakterien und Keimen angesammelt haben.