Alles zur Haltbarkeit von Gewürzgurken & Essiggurken

Wie lange sind Gewürzgurken haltbar?

Die Haltbarkeit von Gewürzgurken in noch nicht geöffnetem Konservenglas liegt bei 18 Monaten. Nach Anbruch sind die Gurken im Kühlschrank aufzubewahren, sie bleiben dort noch für maximal zwei Monate haltbar.

Wodurch sind Essiggurken so lange haltbar?

Essig sorgt auf Grund seiner Säure für die lange Haltbarkeit der eingelegten Gewürzgurken.

Der Aufguss mit niedrigem pH-Wert tötet Mikroorganismen ab und wirkt dadurch konservierend.

Wichtig ist es, dass er die Gurken vollkommen bedeckt. Außerdem trägt das luftdicht verschlossene Glas wesentlich zur Haltbarkeit bei.

So lässt sich die maximale Haltbarkeit von Gewürzgurken erreichen

Bei ungeöffnetem Glas reicht ein kühler, lichtgeschützter Raum für die Lagerung, beispielsweise ein Vorratsraum im Keller.

Nach dem Öffnen sind die Essiggurken nur im Kühlschrank optimal aufgehoben, um die Haltbarkeit von einigen Wochen zu gewährleisten.

Bei der Lagerung ist zudem darauf zu achten, dass der Deckel des Konservenglases immer zugeschraubt ist. Wichtig ist es außerdem, das Glas nach der erneuten Entnahme von Gurken möglichst schnell wieder in den Kühlschrank zu stellen.

Nutzen Sie zum Herausnehmen einer Gurke stets eine saubere, nicht benutzte Gabel und niemals die Finger. So bleibt der Glasinhalt vor Bakterien bestmöglich geschützt.

Die Haltbarkeit von Fassgurken

Eine besondere Variante sind Fassgurken. Hierbei handelt es sich ebenfalls um Gewürzgurken, die jedoch auf Grund einer anderen Herstellung und Konservierung weniger lange haltbar sind.

Im Glas oder im Eimer erhältlich, sind sie von Anfang an gekühlt zu lagern und bleiben dann sechs bis acht Wochen haltbar.

Wie lange sind selbst eingelegte Gewürzgurken haltbar?

Gewürzgurken lassen sich auch selbst herstellen, es finden sich diverse Rezeptvorschläge. Durch das Hinzufügen von Essig und das Einwecken mit sterilen Gläsern lässt sich hier eine Haltbarkeit von bis zu einem Jahr erreichen.

Sind die Gläser noch ungeöffnet, bietet sich beispielsweise eine kühle Speisekammer für die Lagerung an. Nach dem Öffnen ist das betreffende Glas in den Kühlschrank zu stellen.

Verdorbene Essiggurken sind deutlich zu erkennen

Am Aufguss lässt sich auf Anhieb erkennen, ob die Gewürzgurken noch haltbar sind. Die Flüssigkeit sollte transparent sein und eine appetitliche Note nach Essig und Gewürzen verbreiten.

Ist der Aufguss nicht mehr durchsichtig und riecht unangenehm oder schwimmt Schimmel in der Flüssigkeit, sind die Gurken verdorben.

Überlagerte Essiggurken zeigen außerdem eine runzlige Oberfläche und sind nicht mehr knackig, sondern weich.

Obendrein verlieren sie ihr würziges Aroma und bekommen sogar einen modrigen Geschmack. Sie sind somit ungenießbar und nicht mehr zum Verzehr geeignet.

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